Kulinarik trifft Heimat: Zu Gast bei Johannes Steingrüber im Restaurant "Harzfenster"
Ein Betriebsbesuch in Seesener Unternehmen ist meist mehr als nur ein offizieller Termin. Es ist ein Eintauchen in eine Welt, in der Tradition auf moderne Visionen trifft. Ich hatte die Gelegenheit, Johannes Steingrüber zu besuchen und über die Zukunft des Familienbetriebs zu sprechen. Nach seinen beruflichen Stationen in verschiedenen Regionen bringt Johannes Steingrüber seine kulinarische Expertise nun gezielt in den heimischen Betrieb ein. Dabei verbindet er die Fortführung der familiären Tradition mit einer klaren Strategien, was sich im Design und auf dem Teller widerspiegelt.
Beim Betreten des Gastbereichs des Restaurants "Harzfenster", stelle ich direkt fest: Hier hat sich die letzten Jahre einiges getan. Investitionen wurden getätigt und die Aufenthaltsqualität sichtbar aufgewertet. Dieser optische Anspruch spiegelt sich auch in der Arbeitsweise des gesamten Teams wider. Mit insgesamt 18 Mitarbeitern, inklusive Auszubildenden , legt Johannes Steingrüber großen Wert auf ein einheitliches Auftreten nach außen. Für ihn ist ein starker interner Zusammenhalt eine wichtige Basis, um die hohe Servicequalität und die Ansprüche der Gäste im Alltag vollumfänglich zu erfüllen. Dieser Weg trägt Früchte und Johannes Steingrüber konnte bereits mehrerer Auszeichnungen entgegennehmen, womit er zu einem der vielversprechendsten Köche des Landes gehört.
Ein zentrales Thema unseres Gesprächs war zudem die Qualität der Ausbildung. Als Mitglied der Jeunes Restaurateurs (JRE) gehört Steingrüber einem Netzwerk der kulinarischen Elite an. Diese Verbindung dient dazu, die betriebliche Ausbildung auf einem hohen Niveau zu sichern und so die Qualitätsstandards im Tagesgeschäft dauerhaft zu gewährleisten. Abschließend gab mir Johannes Steingrüber einen Ausblick auf seine Vorhaben. Das Hotel Görtler soll erweitert werden, um Seesen im Bereich Gastronomie und Hotellerie weiter zu stärken. Mein Besuch hat deutlich gezeigt, dass hier mit viel Leidenschaft gearbeitet wird.
Als kommunale Wirtschaftsförderung sind wir immer wieder dankbar für diese Einblicke und wünschen Johannes und seiner Familie weiterhin viel Erfolg bei der Mitwirkung an unserem Standort als Destinationslocation.
Möchten auch Sie Ihrem Unternehmen die Möglichkeit geben, sich vorzustellen oder haben Sie Gesprächsbedarf? Die Wirtschaftsförderung der Stadt Seesen lädt alle lokalen Betriebe herzlich dazu ein, Kontakt für einen eigenen Betriebsbesuch aufzunehmen.